En la prueba de eliminación de MasterChef del domingo, los participantes debían preparar una torta Marquise de chocolate, un postre clásico, que incluye dulce de leche y merengue.
Damián Betular, experto en pastelería, presentó como modelo una torta Marquise cuyo merengue estaba saborizado con frambuesas y adornado con avellanas tostadas.
Receta de torta marquise
INGREDIENTES:
Para la torta:
Harina 0000: 15 grs.
Chocolate semiamargo: 150 grs.
Manteca: 200 grs.
Azúcar: 1 taza
Huevos: 4 unidades
Dulce de leche repostero: 400 grs.
Para el merengue:
Clara de huevo: 2 claras
Azúcar: 160 grs.
MODO DE PREPARACIÓN
1) En un bol a baño maría, fundir el chocolate picado junto con la manteca y el azúcar, mezclándolos durante su cocción.
2) Una vez derretidos, añadir los huevos y la harina, y agregarlos a la preparación, mezclando de forma envolvente.
3) Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Si se puede, colocarle también papel aluminio.
4) Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) de 20 a 30 minutos (cuando se despegan los bordes, significa que está listo).
5) Esperar a que se enfríe para desmoldarla, retirando el papel.
6) Colocar una capa de dulce de leche y cubrir con el merengue.
* Se puede adornar con frutos secos y reemplazar el merengue por crema chantilly y frutos rojos.
--minuto1--
