La actividad porcina argentina mostró en los últimos años un fuerte y constante crecimiento que la hizo subir de 200 mil toneladas (tn) promedio producidas a más de 654 mil registradas en 2020.
Los animales faenados el pasado año fueron 7.075.844 (según el Control Comercial Agropecuario) con un crecimiento del 5 %.
En cuanto a la carne porcina, en ese período el incremento fue del 3,7 %, mientras el consumo con 14,3 kg, creció el 1,2 %.
Mientras las importaciones mostraron una disminución interanual del 34 %, las exportaciones, con 42.270 tn en 2020, crecieron el 61 % con respecto a igual periodo de 2019, con el 67 % de la carne con destino a China.
En el balance comercial, por primera vez en la historia de la producción porcina nacional los valores de la carne exportada superaron a los de la que se importó.
Actualmente el país produce más de 130 millones de toneladas de granos.
En base al Informe Estadístico Anual de la Bolsa de Cereales de Rosario, en la campaña 2018-2019 se produjeron 31 millones de toneladas de expeller o harina de soja, de las cuales casi 30 millones se exportaron a países que la usan en alimentación animal transformándola en carne, leche o huevo que, a su vez, exportan.
Además, de los más de 56 millones de toneladas de maíz de la última campaña agrícola sólo se industrializó el 11 %, destinándose a alimento balanceado menos del 7 % y alrededor del 18 % a la producción de animales.
Al vender productos que son trasformados en otros países en manufacturas, los indicadores expresan claramente que el sector agropecuario argentino es primarizado.
Así, lejos de ser proveedor de alimento del mundo, lo somos de materias primas. Según datos de FADA 2018, el agro genera 2.260.000 puestos de trabajos, el 18 % del total del empleo del país público y privado.
Los eslabones primario e industria del sector de cereales y oleaginosas aportan sólo el 23 %, mientras que el sector cárnico, leche y economías regionales representan el 58 % de los puestos.
El sector genera más de 70.000 puestos de trabajos directos e indirectos, según la Asociación Argentina Productores de Porcinos, un valor similar o superior al de otros con más peso en la decisión política del país como, por ejemplo, el automotriz.
Esto refleja la importancia de tener proyectos de desarrollo sostenibles desde lo social, ambiental y territorial, que generen el cambio de nuestra matriz productiva agropecuaria y, en ese contexto, las probables inversiones chinas pueden generar un punto de inflexión para consolidar ese rumbo.
Contexto internacional.
En 2019 en el mundo se produjeron 102 millones de toneladas de carne de cerdo (Fuente Anuario 2019. MAGPYA); Argentina representa el 1 %.
Los principales países productores fueron China con 42.550 tn (42 % del total), UE 23.935 tn (23 %), EEUU 12.549 tn (12 %), Brasil 3.975 tn (4 %).
En lo referente a exportaciones el volumen total fue de 9.333 de tn y los principales exportadores fueron UE con 3.551 tn (38 % del total), EEUU con 2.867 tn (31 %), Canadá con 1.284 tn (14 %), y Brasil con 861 tn (9 %).
En cuanto al consumo de carne porcina en el mundo, el total es de 100.904 tn: China 44.866 de tn (44 %), Unión Europea 20.400 tn (20%), EEUU 10.064 tn (10 %) y Rusia 3.360 tn (3 %).
En Argentina se consumen 633 tn, el 1 % del volumen total.
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Prospectiva del sector porcino nacional
Análisis prospectivos del mercado argentino estiman que en el periodo 2020–2030, la carne de cerdo puede seguir creciendo en el consumo interno a un ritmo del 6 %.
Así alcanzaría los 24 kg por habitante/año al final de la década, lo cual sumado al crecimiento demográfico, estimado en 49,5 millones, supondría pasar de las 655 mil actuales a 1.200 miles de toneladas (incluye estimación de 15 mil toneladas importadas).
La exportación es otra oportunidad de expansión: en la próxima década el país podría alcanzar entre 150 mil y 200 mil toneladas, con un crecimiento del 20 % anual.
Esto permite estimar una producción total significativamente en aumento para 2030. Abastecer tal crecimiento a un promedio nacional de producción de 24 capones madre año, requerirá crecer de las actuales 347 mil madres productivas a 650 mil.
(*) - Médico Veterinario. Equipo de Producción Porcina, área de Producción Animal INTA EEA Marcos Juárez.
Fuente: NA
