De acuerdo con el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, alzas significativas del 8,5% durante enero en comparación con diciembre del año pasado. Si se compara con enero de 2018, los precios promedio de la carne vacuna se ubican un 49,5% por encima. Las principales alzas se dieron en los precios de los cortes de vacío (11,2%), cuadril (10,5%) y falda (10,2%).
Santa Fe no escapa a lo que ocurre en el resto del país. Según los comerciantes, el costo de la carne registró una suba de más del 40% desde principios de año hasta ahora.
Sergio, propietario de una carnicería, aseguró que es imposible trasladar todo el incremento al precio porque esto haría que las ventas disminuyeran aún más. Hoy el kilo de asado, por ejemplo, ronda los 300 pesos y puede que siga subiendo.
